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詳細資料叢書系列：食物誌FOODNOTE 規格：平裝 / 80頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 簡簡單單學會最受台灣人歡迎的義大利料理：香濃牽絲披薩、金黃焗烤飯麵、香濃嚼勁義大利麵。本書特色 想吃披薩非得花錢買嗎？每次到餐廳點了焗烤料理覺得料太少或不夠香濃嗎？時常望著餐廳中千變萬化的義大利麵興嘆，找不到自己想吃的嗎？其實自己做披薩非常簡單一點都不難，只要學會厚片及薄片兩種麵糰的製作，稍作變化就可做出你喜歡的披薩。做焗烤也很簡單，掌握基本醬料製作、餡料處理、烘烤時間和溫度，就可以輕鬆享受焗烤美味。想要來盤好吃的義大利麵料理，只要學會煮義大利麵的方法，再搭配上基本醬汁及自己喜愛的食材，那麼隨時都可以吃到自己喜愛口味的義大利麵料理。 所以不管是厚片披薩、薄片披薩，還是焗烤飯麵或義大利麵，其實自己做非常簡單一點都不難，這次我們要讓你可以輕鬆變身成義大利大廚，一次全部學會，你家的餐桌將會飄散出令人無法抗拒的濃?醇?香，就讓我們一起在家DIY義式美味。本書內容簡述 ◎分為披薩篇、焗烤飯篇、義大利麵篇，共收錄厚片披薩（含芝心拼薩、捲心披薩）、薄片披薩篇、焗烤飯麵、義大利麵共100道廣受大家歡迎的義大利料理。 ◎介紹義大利料理常見的食材 ~ 起司，包括種類、最佳使用方法以及保存方式。 ◎示範義大利料理的基礎三種醬料：紅醬、白醬、青醬。 ◎大廚分享美味秘訣： 1.厚片披薩皮製作。 2.薄片披薩皮製作。 3.焗烤餡料、飯麵的處理方式和如何烤出美味好看的焗烤料理。 4.如何煮出彈牙的義大利麵。 |
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資料來源：博客來
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